Yoghurtknekk med fudge- og havsaltsjokolade

Jeg har flere ganger sett andre lage både sjokoladeknekk og yoghurtknekk. Jeg tenker ofte at yoghurtknekk skal være veldig sunt, men jeg kom på en oppskrift som både er litt sunn og litt mindre sunn. Min har nemlig fudge havsaltsjokolade på toppen.

Jeg har brukt en dansk vanilje-skyr kalt Stay Strong. Denne var både sukkerfri og laktosefri. Men her er det altså helt opp til deg hva du vil bruke. Du kan fint også bruke en gresk yoghurt hvor du enten kjøper med vaniljesmak eller naturell smak og tilsetter egen søtning, for eksempel honning. Du kan også bruke plantebaserte yoghurter. Sammen med vaniljeskyren blandet jeg i en god håndfull rosiner, og toppet det hele med hakket sjokolade. Sjokoladen jeg brukte er av merket Marabou, fudge og havsalt.

Dette er super snacks som kan lages på få minutter, men med noen timer i frysen selvfølgelig. Her kan man putte i det man har eller vil. Frosne bær, nøtter, sjokolade og frø er noen forslag. Jo mer tyggemotstand man tilsetter jo bedre er det.

I have seen recipes for both chocolate bark and yoghurt bark previously. I usually associate yoghurt bark with healthy snacks, but this recipe contains some healthy and some less healthy ingredients. My yoghurt bark is topped with fudge and sea salt chocolate.

I have used a Danish vanilla flavoured skyr called Stay Strong. This brand is both sugar and lactose free. It is totally up to you what type of yoghurt or skyr you want to use. You can either choose one with vanilla flavour or a plain one and then add your own sweetening, for example honey. You can also choose a plant-based yoghurt. I mixed the skyr with a large handful of raisins, and topped it with chopped chocolate. This snack only takes a few minutes to make. However, it does need a few hours in the freezer. It is also possible to use other toppings, like frozen berries, nuts, chocolate or seeds.  Mix 500 g of skyr with a handful or two of raisins. Pour the batter onto a lined baking tray (20 x 30 cm) and top with chopped chocolate. Put it in the freezer for at least two hours.