Sitronkake med ricotta
 
Kaken bruker en 22 cm springform.
Ingredients
  • 188 g hvetmel
  • 2 ts bakepulver
  • ¼ ts salt
  • 200 g sukker
  • 113 g mykt smør
  • 2½ ss revet sitronskall
  • 3 egg
  • 1 ts vaniljeessens
  • 356 g ricotta
  • TOPPING
  • 500 g jordbær kuttet i små biter
  • 3½ ss sukker
  • 2,5 dl kremfløte
  • Vaniljesukker til kremen
Instructions
  1. Sett ovnen på 175 grader.
  2. Ha bakepapir i bunnen av formen og smør hele med smør.
  3. Bland sammen mel, bakepulver og salt i en bolle.
  4. I en annen bolle mix sukker, smør og sitronskall hvitt.
  5. Mix inn et egg om gangen, og ha så i vaniljeessens.
  6. Ha i halvparten av melblandingen og mix til akkurat blandet.
  7. Ha i ricotta og mix til det akkurat er blandet.
  8. Ha i resten av melblandingen og bland til det er akkurat blandet.
  9. Bland deretter gjerne deigen forsiktig for hånd med for eksempel en slikkepott for å se at alt er ordentlig blandet.
  10. Hell blandingen i formen og stek i ovnen til en pinne kommer ut fuktig, men ikke med deig, ca 45 - 50 minutter.
  11. La kaken kjøle seg ned i 10 minutter før du skjærer rundt kaken med en kniv for å løsne den. La den kjøle videre uten formen.
  12. TOPPING
  13. I en liten bolle bland sammen jordbær og sukker, og sett i kjøleskapet til du skal servere kaken.
  14. Lag krem av kremfløte og tilsett ønsket mengde sukker og vaniljesukker.
Recipe by Dear November at https://www.dearnovember.com/2018/08/sitronkake-med-ricotta/